セルフホストしたRedashサーバのSSL更新手順

ここに全てがある

※ To renew the certificate in the future, you can use the following command: セクションに書いてる。

自分がコメントした通り、docker-composeコマンドはdocker-compose.ymlファイルがある場所（/opt/redash）で実行しようね。